Certificael origen y calidad del
"CACAO AMAZONAS - PERÚ"
Certificael origen y calidad del
"CACAO AMAZONAS - PERÚ"
Trazabilidad
y calidad
La trazabilidad del “Cacao Amazonas Perú” es un valor agregado que certifica el origen del cacao nativo – fino de aroma, posibilita hacer negocios seguros y garantiza la calidad del producto. PROCACAO, junto a las organizaciones socias viene desarrollando un sistema de trazabilidad para que los productores de la región Amazonas, en Perú, puedan ofrecer su producto al mercado nacional e internacional con un sello de garantía
Sostenibilidad y conservación del medio ambiente
El cultivo del “Cacao Amazonas Perú” comprende parte de la ecorregión denominada selva baja, en un entorno ambiental compuesto por bosques habitados por flora (sistema agroforestal) que se desarrolla bajo la sombra de especies nativas como caucho, plátano, pacae, laurel; complementando con la siembra de leguminosas para que mantenga nitrogenado el suelo; y fauna nativa.
Además, posee una red hídrica conformada por un sector del río Marañón que se alimenta de los deshielos y continuas precipitaciones pluviales que ocurren en la Cordillera Oriental, que se caracteriza por presentar variables meteorológicas que favorecen el desarrollo del árbol del cacao, que en armonía con los otros factores abióticos y humanos, conducen a obtener un grano con características organolépticas (aroma y sabor a un amargor agradable) diferenciadoras, que dan lugar a su reconocimiento, adaptándose a la nueva normativa de la no deforestación de la Unión Europea.
Mediante el componente cultural o factores humanos, los pobladores aportan con labores culturales, y en unidad familiar, al cuidado de las plantas de cacao para que logren producir los frutos apropiados, de los cuales se obtendrán los granos o almendros secos fermentados con cáscara.
Las familias productoras del “Cacao Amazonas Perú” se encuentran conformadas por el padre, la madre y los hijos. A cada uno de los miembros de dichas familias se le asigna un rol en la producción del cacao, la cual realizan en armonía con las especies nativas, cuidando el entorno ambiental.
Finalmente, conservan la práctica de sus creencias ancestrales, que enriquecen la producción de “Cacao Amazonas Perú”. Dichas prácticas consisten en cómo se relaciona el proceso productivo del cacao con las fases lunares; principalmente en las etapas de siembra, poda, abonamiento, deshierbo y cosecha del producto.
Promoción de la competitividad
El reconocimiento que recibe el cacao nativo con la denominación de origen “Cacao Amazonas Perú”, significa que éste posee características únicas que lo diferencian de las demás variedades de cacao, y que es exclusivo o esencialmente al medio geográfico en el cual se produce, es decir, algunas zonas geográficas del departamento de Amazonas, en Perú.
Al ser certificado, el cacao en grano seco, con la denominación de origen “Cacao Amazonas Perú”, éste incrementa su valor en el mercado, ya que se comercializa un producto que posee una genética particular y de mejor calidad.
En este contexto, resulta importante mencionar que, mediante el Proyecto de asistencia técnica para el fortalecimiento de la denominación de origen “Cacao Amazonas Perú”, financiado por la Cooperación Suiza – SECO y ejecutado por APPCACAO, se vienen desarrollando actividades que conlleven al mejoramiento de la competitividad de PROCACAO, el sector cacaotero en general y los productores (personas naturales y personas jurídicas, asociaciones, cooperativas) de cacao nativo o fino de aroma.
Las actividades se encuentran relacionadas principalmente con:
– El fortalecimiento institucional de PROCACAO para que asuma el rol de Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Cacao Amazonas Perú”; así como la operatividad de sus órganos de gobierno.
– El mapeo de las unidades productivas y/u organizaciones del cacao designado.
– El desarrollo de un sistema de trazabilidad que asegure la procedencia del producto y una mejor calidad.
– El fortalecimiento de capacidades de productores, para que de manera informada cuenten y usen la denominación de origen “Cacao Amazonas Perú”
– La promoción de la cultura de calidad, la prospección y articulación comercial para el cacao designado, entre otros.
Investigación
y Desarrollo
PROCACAO promueve la investigación a través la suscripción de convenios que otorguen facilidades a especialistas e instituciones interesados en estudiar el cacao nativo o fino de aroma procedente de la región Amazonas, en Perú; siendo muchas veces articulador entre el productor e investigadores, desarrollando un trabajo conjunto y sistemático.
En tal sentido, actualmente, se cuenta con convenios suscritos con el Instituto de Cultivos Tropicales – ICT y la Universidad Nacional Toribio R. de Mendoza; ambos dedicados a la investigación, y con el equipamiento y recursos necesarios para realizar análisis físico y químico (bromatológico) para el cacao.
